材料：
嫩姜、粗盐、清水、玻璃瓶
步骤：
1. 准备***姜，洗干净后去皮。嫩姜不需要太嫩，因为嫩姜辣味比较重。
2. 嫩姜切成薄片，尽量切得均匀，这样腌制出来的味道会更好。
3. 切好的嫩姜片放入碗中，撒入适量粗盐，用搅拌器拌匀，让嫩姜腌制出多余的水分。这一步是关键步骤，可以去除嫩姜的辛辣味，并且让嫩姜口感更脆。
4. 准备一个干净的玻璃瓶，洗干净后用开水烫一下，晾干水分。把腌制好的嫩姜放入玻璃瓶中。
5. 开始准备腌制液，锅中加入清水，放入适量盐和少许糖（提味用），煮开后转小火煮3-5分钟，让盐和糖充分融化，放凉备用。
6. 把放凉的腌制液倒入玻璃瓶中，没过嫩姜。盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制3-7天即可食用。
小贴士：
1. 腌制嫩姜的过程中，需要经常搅拌一下嫩姜，让嫩姜充分腌制出水分。
2. 嫩姜腌制好后，口感会更脆，味道更鲜美。
3. 如果想要嫩姜颜色更鲜亮，可以加入少许食用色素。
