自制皮蛋的方法如下：
所需材料：鸭蛋若干个、盐、茶叶、石灰、水
步骤：
1. 准备适量的鸭蛋，将其洗净。
2. 将盐、茶叶按照一定比例调成汁。
3. 将石灰加水搅拌成石灰水，将石灰水倒入锅中，加入适量的水。
4. 将鸭蛋放入锅中，上火烧至沸腾。
5. 持续煮2-3小时，关火，让鸭蛋在锅中焖一会。
6. 煮好的鸭蛋捞出，放在干净的地方晾凉。
7. 完全冷却的鸭蛋剥壳即可食用。
注意事项：
1. 煮蛋时要注意火候，避免烧焦。
2. 石灰的量要注意，不要放太多，否则会影响皮蛋的风味。
3. 自制皮蛋要注意卫生，所有器具必须清洗干净，避免污染。
