大葱炒羊肉是一道美味下饭的家常菜，其做法如下：

材料：

羊肉片、大葱、蒜头、辣椒、豆瓣酱、酱油、糖、料酒、香油。

步骤：

1. 蒜头和辣椒切碎，大葱切段备用。

2. 热锅凉油，爆香蒜头，放入羊肉片炒至变色。

3. 加入豆瓣酱、酱油、糖、料酒，翻炒均匀。

4. 加入大葱段，继续翻炒至大葱熟透，淋上少许香油即可。

这道菜的特点是羊肉鲜嫩，大葱爽口，味道鲜美，非常适合搭配白米饭食用。羊肉富含蛋白质，具有温中暖肾的功效，大葱则具有开胃消食的作用，两者搭配在一起，既美味又营养。在烹饪时，注意火候，避免炒糊，保持食材的鲜嫩口感。如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒增加风味。