乌鸡是一种营养丰富的食材，可以用于制作多种美味的菜肴。

材料：

乌鸡一只，山药一段，姜片、葱段、料酒、盐适量，清水适量。

步骤：

1. 乌鸡洗净切块，放入热水中焯水，捞出备用。

2. 山药去皮切块，备用。

3. 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，将乌鸡放入锅中，大火煮开后转小火煮30分钟左右。

4. 将山药放入锅中，继续煮15-20分钟，加盐调味即可。

除了乌鸡山药汤，还可以将乌鸡与红枣、枸杞、黑豆等食材搭配，制作出各种营养丰富的美食。在烹饪时，可以根据个人口味加入适量的调料，如花椒、八角、桂皮等，增加口感。