炖牛肉是一种非常美味且营养丰富的料理方式。以下是一种基本的炖牛肉做法：

材料：

1. 牛肉块 500克

2. 胡萝卜 2根

3. 洋葱 1个

4. 姜 3片

5. 大葱 1根

6. 料酒 适量

7. 生抽 适量

8. 老抽 适量

9. 冰糖 适量

10. 清水 适量

11. 盐 适量

12. 香菜 适量

步骤：

1. 将牛肉块洗净，切块备用。

2. 将胡萝卜、洋葱、姜、大葱切适当大小的块状。

3. 在锅中加入适量的油，加热后放入姜片、洋葱块煸炒至。

4. 煸炒至洋葱变软后，加入牛肉块，继续煸炒几分钟，直到牛肉表面微黄有香味。

5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，使牛肉充分裹上酱料。

6. 将炒好的牛肉转入炖锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火，炖约一个小时。

7. 一个小时后，加入切好的胡萝卜块和盐，继续炖煮约二十分钟。

8. 二十分钟后，如果需要，可以加入大葱和香菜提味，即可出锅。