蘑菇炒青菜是一道简单易做的家常菜，以下是其做法：

食材：青菜、蘑菇、蒜瓣、盐、味精

步骤：

1. 青菜洗净，切成小段；蘑菇洗净切片；蒜瓣拍散备用。

2. 锅中放入油，加热至七成热，加入蒜瓣爆香。

3. 加入蘑菇片，翻炒至蘑菇变软。

4. 加入青菜小段，继续翻炒至青菜变色。

5. 加入适量盐和味精，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 青菜在炒制过程中，会出水，所以不用额外加水。

2. 如果蘑菇是生的，可以适当加一点水炖煮一下，使其变软。

3. 如果喜欢软烂的青菜，可以在炒制过程中适量加一点水，煮久一些，但要确保青菜不失去翠绿的颜色。

这道菜做法简单，营养丰富，蘑菇和青菜都是非常健康的食材，搭配在一起更是美味可口。