凉拌猪肝的做法如下：

1. 准备食材：猪肝、黄瓜、大蒜、小米椒、生抽、香醋、蚝油、盐、糖、香油。

2. 将猪肝洗净，切片，再放入清水中焯水，捞出备用。

3. 将黄瓜洗净，切片，放入碗中，加入猪肝。

4. 大蒜切末，小米椒切圈，放入碗中，加入生抽、香醋、蚝油、盐、糖搅拌均匀。

5. 将料汁倒入碗中，拌匀，腌制20分钟即可食用。

猪肝口感鲜美，搭配爽口的黄瓜，味道十分不错。凉拌猪肝的制作方法简单快捷，是一道适合家庭食用的菜品。在制作过程中，注意猪肝的焯水时间不宜过长，以免影响口感。另外，腌制猪肝的时间也建议不要太短，以保证猪肝入味。