清蒸鲳鱼的家常做法如下：

食材：鲳鱼1条（约500克），葱1根，姜1块，青蒜半根，红辣椒半根，黄酒15克，盐适量，酱油15克，白糖适量，醋5克，鸡精适量，食用油适量。

步骤：

1. 鲳鱼处理干净，两面均匀地划花刀，以便于蒸熟时入味。

2. 将葱、姜、青蒜、红辣椒切丝备用。

3. 将鲳鱼放入盘中，表面撒上葱姜青蒜等提味的调料。

4. 锅中倒入适量的水，将鲳鱼放入锅中蒸熟（约10分钟左右）。

5. 取出蒸熟的鲳鱼，将多余的水分倒掉。

6. 锅中倒入适量的食用油，烧热后淋在鲳鱼表面。

7. 倒入黄酒、酱油、白糖、醋、鸡精等调料，煮开后稍微煮一会儿，制成料汁。

8. 将料汁淋在鲳鱼身上，即可食用。

注意事项：鲳鱼要蒸熟透才能出锅，淋上调料汁时要均匀分布。