陈皮是一种成熟干燥的橘皮，是橘皮经晒干或烘干而成的，它也是一种中药材和食物。
具体来说，陈皮药性辛、苦，温，归脾、肺经，具有燥湿化痰、理气健脾的功效，可用于治疗脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症状。在日常生活中，我们也可以通过烹饪加工将陈皮制成美食，如陈皮炖鸡、陈皮炖肉等，不仅美味可口，而且营养丰富。
陈皮在制作过程中不会改变形状，因此也被称为“橘皮”，它具有独特的香气和性质，与其他药材搭配使用可以起到相辅相成的作用。同时，陈皮也是广东“三宝”之一，也是中国药茶两用植物之一，可见其在中药领域的重要地位。
