龙井虾仁的做法如下：

1. 选用活虾，去壳留尾，洗净甩干备用。

2. 取龙井新茶，用少许热水泡开，待凉备用。

3. 锅烧热，倒入油，放入虾仁炒散。

4. 加入茶水，翻炒均匀。

5. 加入适量盐调味，茶叶的颜色会逐渐透出。

6. 虾仁炒熟后，装盘。

龙井虾仁的特点是鲜嫩、清香、口感Q弹。这是一道色香味俱全的佳肴，不仅适合作为正餐的小吃，也适合招待客人。其制作方法简单易学，您如果想要尝试一下，不妨按照上述步骤操作。