方便面过期一个月不建议食用，产品保质期多指在适宜的环境下储存保证食品质量，如已过期一个月可能会发生变质，油脂氧化会滋生细菌、霉菌等微生物，食用后可能会导致消化系统感染细菌，引起不适。

方便面是一种方便快捷的速食产品，虽然其中可能添加食物防腐剂，保存时间较长，但超过保质期容易发生变质，不宜继续食用。若已经发生变质，则不可食用，否则可能会导致腹痛、腹泻、呕吐等消化道不适症状，甚至出现头晕、头痛、发热等食物中毒的情况，危害身体健康。若不小心误食过期一个月的方便面引起胃肠道不适，可在医生指导下使用诺氟沙星、蒙脱石散等药物缓解胃肠道不适症状，严重者需要于医院进行洗胃。