所需食材：
1. 瘦肉（或猪肉）500克，要切成肉末或者肉泥。
2. 地瓜淀粉适量，可以增加口感和弹性。
3. 鸡蛋1个，可以增加口感和营养。
4. 葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒等适量，用于调味。
做法步骤：
1. 将瘦肉洗净，切成小块，放入料理机中打成肉末或肉泥。
2. 将葱、姜切成碎末，加入肉馅中，再加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒等调味，搅拌均匀。
3. 将地瓜淀粉加入肉馅中，继续搅拌，使肉馅上劲，增加弹性。
4. 锅中加水烧开，将肉馅挤成肉丸，放入锅中煮，煮至肉丸变色浮起即可。
5. 捞出肉丸，加入自己喜欢的调料和汤汁，即可食用。
注意事项：
1. 地瓜淀粉的用量要根据肉量进行调整，以增加弹性和口感为准。
2. 肉馅要充分搅拌上劲，才能增加肉丸的弹性。
3. 煮肉丸时要用中小火，不要煮太久，以免肉丸煮烂。
