十三香，是指将13种香辛料（包括紫叩、砂仁、肉蔻、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、甘松等）磨成粉所形成的调味料。它不仅常见于日常烹饪中，也被广泛用于中式菜肴的调味，能够增加菜肴的香气，使口感更加丰富。

它不仅是一种调味料，也是一种历史悠久的传统调味品。在中国的烹饪文化中，十三香的应用有着重要的地位。无论是炖肉、炒菜、烧汤，还是腌制食品，都可以使用它来增添香气和味道。此外，十三香也可以用来腌制肉类，延长其保质期，同时保留肉质的鲜美。