土豆炒鸡肉是一道家常美食，做法简单易学。以下是具体的做法和步骤：

1. 准备食材：首先需要鸡肉、土豆、青红辣椒、大蒜、生姜、葱等。

2. 将鸡肉切块，土豆切片，青红辣椒切丝，大蒜生姜切末，葱切段备用。

3. 鸡肉用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟左右。

4. 锅中烧油，下入鸡肉翻炒，炒至鸡肉变色盛出。

5. 另起锅，下入葱姜蒜爆香，放入土豆片翻炒至熟，放入适量的盐。

6. 将之前炒好的鸡肉放入锅中，加入酱油、鸡精、辣椒丝翻炒均匀。

7. 临出锅时，加入适量香油炒匀，即可食用。

这道菜色香味俱佳，鸡肉鲜嫩多汁，土豆软糯可口，是一道非常适合家庭烹饪的美食。