红烧青鱼的做法如下：

1. 准备一条青鱼，和适量的食用油、酱油、料酒、糖、葱姜蒜等佐料。

2. 将青鱼洗净切块，用盐和料酒腌制半小时。

3. 锅内热油，下鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅内留底油，加入葱姜蒜爆香，加入鱼块，加入酱油和糖，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右。

6. 待汤汁收浓，出锅前撒上葱花，即可食用。

这是一道色香味俱全的红烧青鱼，做法简单易学，口感十分美味。口感包括鱼肉的鲜嫩，和佐料的香辣，还有汤汁浇在米饭上的浓郁香味。鱼肉本身富含营养，红烧的做法更增加了其诱惑力，是一道美味又健康的家常菜。