五香猪肝的做法如下：
1. 准备食材：猪肝、生姜、料酒、盐、五香粉、醋、生抽、红辣椒。
2. 将猪肝切成片，用清水冲洗干净。
3. 生姜切片，红辣椒切段备用。
4. 在锅中倒入清水，放入猪肝，加入生姜片和适量料酒，煮开后捞出备用。
5. 调制卤汁：在碗中放入盐、五香粉，加入适量清水搅拌均匀。将醋、生抽混合加入猪肝中，搅拌均匀。
6. 热锅凉油，放入姜片和红辣椒炒香，加入适量清水。
7. 放入猪肝，倒入调制好的卤汁，翻炒均匀。
8. 煮至卤汁收干，即可出锅。
猪肝口感鲜美，香气浓郁，是一道美味可口的家常菜。
