梦境是一种复杂的心理现象，通常反映了人们的潜意识和意识之间的冲突。梦见被乌龟咬手，可能代表着梦者感到有压力或困扰，或者试图解决某个问题，但结果并不如人意。此外，也可能是由于身体疲劳或精神紧张，导致出现这种梦境。

从精神层面上来看，梦中的乌龟代表着长寿和稳定，而咬手则暗示着冲突或困扰。因此，这个梦可能代表着梦者渴望长寿和稳定，但同时又存在一些冲突或困扰，需要解决。如果梦者在现实生活中遇到类似的情况，可能需要采取更加积极的措施来解决问题，以避免更多的压力和困扰。