蘑菇的种类繁多，不同的蘑菇具有不同的外观、味道和用途。以下是一些常见的蘑菇种类：

1. 平菇：平菇是一种非常普遍的蘑菇，它的肉质肥厚，口感鲜嫩，通常被用来做汤或者炒菜。

2. 香菇：香菇是一种著名的食用菌，它的肉质细嫩，味道鲜美，被广泛用于各种菜肴中。

3. 金针菇：金针菇的菌盖呈金黄色，菌柄为白色，口感脆嫩，是一种受欢迎的蔬菜蘑菇。

4. 杏鲍菇：杏鲍菇是一种肉质丰腴的蘑菇，它的口感鲜美，营养丰富，常被用来做各种菜肴。

5. 鸡腿菇：鸡腿菇的菌盖形状像鸡腿，口感脆嫩，具有浓郁的香味，是一种受欢迎的野生蘑菇。

6. 牛肝菌：牛肝菌是一种著名的野生蘑菇，有几种不同的种类，其中一些具有毒性，需要小心处理。

7. 干巴菌：干巴菌是一种珍贵的野生蘑菇，它的味道鲜美，肉质丰腴，常被用来做干巴菌炒饭。

8. 姬松茸：姬松茸是一种营养丰富的蘑菇，肉质脆嫩，常被用来做各种菜肴。