西瓜酱的制作方法如下：
材料：
1. 西瓜肉（去籽）约 5 磅
2. 蒜瓣（切碎） 2 大匙
3. 姜末 1 大匙
4. 米酒 2 大匙
5. 白糖 2~3 大匙
6. 豆瓣酱 2~3 大匙
7. 辣椒粉或胡椒粉（可选）
步骤：
1. 将西瓜肉切成小块。
2. 在锅中加热油，加入蒜瓣和姜末炒香。
3. 加入西瓜块，翻炒至西瓜表面变软。
4. 加入米酒，让酒精挥发后，加入白糖。
5. 加入豆瓣酱，不断翻炒，直至西瓜渗出汁液。
6. 如果你喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉。如果不喜欢，最后加一些胡椒粉也不错。
7. 继续翻炒直到西瓜酱变干，呈粘稠状。
8. 可以将西瓜酱存放在干净的玻璃罐中，冰箱冷藏保存。
