包子发面的技巧和配方

材料：面粉、发酵粉、温水、白糖

1. 将面粉和发酵粉的比例按照2:1:1进行调配，即2杯面粉，1勺发酵粉，1勺白糖，白糖有助于发酵。

2. 先用温水将发酵粉化开，等其产生气泡。

3. 将发面液和温水、白糖充分搅拌均匀。注意发面液要选择不含任何添加剂的。

4. 加入发酵液的面粉会慢慢起泡，也就是发面成功，面要揉到面团完全均匀。

5. 将做好的包子放入蒸锅，盖盖后等待发至两倍大。这样可以更有效地激发面粉的香气。

6. 等到包子完全蓬松后，再蒸大约十五分钟即可出锅。这时包子才会鲜嫩多汁。

注意：如果包子的表皮比较厚，需要蒸久一些，否则容易夹生。