青椒肉丝做法如下：

食材：青椒、里脊肉、蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、鸡精

步骤：

1. 里脊肉切成丝，加料酒、盐、淀粉抓匀腌制一会儿，蒜切末备用。

2. 青椒去籽切成丝备用。

3. 锅中加油热，下肉丝炒至变色。

4. 加入青椒煸炒一会。

5. 调入生抽、蚝油和鸡精翻炒均匀，最后放入蒜末炒出香味即可。

青椒肉丝是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。里脊肉丝要切得细嫩一些，腌制时加淀粉可以锁住水分，让口感更加滑嫩。煸炒青椒时不要时间过长，以免影响颜色和口感。肉丝炒至变色后再加入青椒，一起翻炒均匀即可出锅。大蒜是这道菜的灵魂，一定要加，不仅可以提味，还能***菌。