酒酿的制作方法如下：
1. 准备材料：糯米需要淘洗干净，然后加水浸泡一晚上。接着把糯米放入蒸锅里，大火蒸熟即可，不用加任何东西。
2. 把蒸熟的糯米放入温水中，用筷子打散，再加入适量凉开水，酸度根据自己的喜好，可以调整。
3. 把酒曲撒入到糯米饭中，并搅拌均匀，压实，中间掏出一个酒窝，方便观察酒酿的程度。
4. 用被子包裹糯米，放在温度较高的地方，大概发酵36到48小时后，酒香四溢就说明已经酿好了。
需要注意的是，在整个制作过程中，一定要保持器具的洁净，以免影响酒酿的品质。另外，不同的酒曲可能有些微差异，建议在制作前先做一下试验。
