佛跳墙的制作方法如下：

1. 将海参、干鲍、鹿筋、花胶等食材分别进行泡发，挑出瑕疵，洗干净备用。

2. 炖锅中倒入适量的清水，将食材放入锅中，加入姜片、葱段等调料，大火煮开后调成小火，慢炖两小时左右。

3. 炖好之后，将汤和食材分开，分别进行装盘备用。将鲍鱼、鱼肚、虾仁、干贝等食材进行快炒，加入适当的调料，出锅备用。

4. 在锅中倒入适量的鸡汤，加入米酒和虾仁进行搅拌，待汤烧开后加入其他的食材，如蹄筋、海参等。

5. 快炒出香味后，将刚才炖佛跳墙的汤汁倒入锅中，加入调味的生抽和老抽进行调味，出锅摆盘。

6. 最后撒上一些香菜和葱花进行点缀，一份色香味俱全的佛跳墙就做好了。