红烧牛肉做法如下：

1. 准备好牛肉、姜、蒜、葱。

2. 把牛肉洗净切块，焯水捞出备用。

3. 锅中底油，放入姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱，炒香。

4. 倒入焯水后的牛肉，放入料酒。

5. 加入酱油，盐，鸡精调味。

6. 放入没过牛肉的清水。

7. 大火煮开，然后改小火慢炖。

8. 炖至汤汁收干牛肉熟烂即可出锅。

红烧牛肉是一道经典的川菜，它的口味鲜美，营养丰富，而且有补中益气的作用，适合各个年龄段的人食用。