啤酒鸭是一道美味家常菜，做法如下：

材料：鸭肉、啤酒、葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、盐、酱油、料酒、糖。

步骤：

1. 鸭肉切块，洗净控干。

2. 锅中加适量水，倒入鸭肉，加姜片和料酒煮沸，捞出洗净浮沫。

3. 锅中倒入适量油，热后加入葱姜蒜爆香，放入鸭肉，煸炒至金黄色。

4. 倒入酱油和料酒，继续翻炒上色，加入啤酒、八角、桂皮和干辣椒。

5. 加入适量盐和糖调味，小火炖煮鸭肉至熟透。

6. 煮至汤汁收干即可出锅，撒上葱花作为装饰。

啤酒鸭口感鲜美，鸭肉鲜嫩入味，啤酒的加入让鸭肉更加软糯，是一道适合秋冬季节享用的美食。

至于菜品的正宗与否还与地域和食客口味相关，以上做法仅供您参考，可根据个人口味适当调整。