辣椒酱的家常做法如下：
食材：辣椒、蒜、生姜、食用油、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、味极鲜酱油、料酒
步骤：
1. 准备适量的辣椒，将辣椒切碎，蒜和生姜切末。
2. 热锅倒入适量的食用油，放入切好的蒜末和姜末爆香。
3. 放入豆瓣酱炒匀，放入切好的辣椒末一起翻炒均匀。
4. 加入适量的味极鲜酱油、料酒、盐、鸡精、糖调味道，继续翻炒均匀。
5. 炒至辣椒熟透，酱料浓稠即可出锅。
注意事项：
1. 豆瓣酱本身比较咸，加盐时要适量减少一些。
2. 喜欢甜味的朋友可以多加一些糖。
3. 全程要大火快炒，以免辣椒变糊。
