土豆焖排骨的做法如下：

1. 准备食材：排骨、土豆、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精。

2. 排骨洗净，加入一勺生抽、一勺蚝油、少许盐、一勺鸡精，拌匀腌制20分钟。

3. 土豆切块，姜蒜切末，蒜用刀拍开即可。

4. 锅中加少许油，下入土豆煎至表面微黄，盛出备用。

5. 锅中加适量油，下入腌制好的排骨，煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留少许底油，加入姜蒜干辣椒爆香，下入排骨和土豆翻炒均匀。

7. 加入两勺生抽、一勺蚝油、少许鸡精、适量盐，翻炒均匀。

8. 加入没过排骨的热水，大火烧开，转小火焖煮20分钟即可收汁。

完成以上步骤，一盘美味的土豆焖排骨就做好了。口感鲜美，土豆软糯，排骨肉质鲜嫩，是一道家常美食菜品。