火腿肠炒鸡蛋是一种美味营养的炒菜方法，以下是具体步骤：

1. 准备材料：选择一根火腿肠，打开切成片；鸡蛋在碗中打散，加入少许盐；如果需要的话，可以准备一些葱花、姜末等调料。

2. 热锅凉油：锅中加入适量油，烧热后倒入火腿肠，煸炒至金黄色。

3. 炒鸡蛋：将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，与火腿肠一起翻炒，让鸡蛋均匀地裹在火腿肠上。

4. 调味：根据个人口味加入适量的盐、味精等调料，翻炒均匀。

5. 出锅装盘：将炒好的火腿肠炒鸡蛋倒入盘中，撒上一些葱花作为装饰，增加口感和视觉享受。

这种炒菜方法简单易学，营养丰富，适合作为家常菜。