赛螃蟹是一道美味家常菜，味道鲜美可口，深受人们喜爱。其正宗做法如下：

材料：

鸡蛋两只，葱花、姜末适量，盐少许，料酒适量，油适量，清水适量。

步骤：

1. 两只鸡蛋打入碗中，不要搅散，保留蛋清和蛋黄。

2. 锅中加油热，倒入打好的鸡蛋液，翻炒至蛋成型，盛出备用。

3. 锅中留底油，加入葱花、姜末煸炒出香味，加入炒好的鸡蛋，适量料酒、清水、盐翻炒均匀。

4. 鸡蛋翻炒至熟透，即可出锅装盘。

这样一道美味可口的赛螃蟹就做好了。它的口感鲜美，味道类似于螃蟹肉，但是比螃蟹更加方便快捷，而且价格实惠。