羊脑是一种美味而营养丰富的食材，适合多种烹饪方式。下面是一种简单而美味的做法，适合喜欢辣味的人：

辣椒炖羊脑

材料：

新鲜羊脑，青红辣椒各适量，葱姜蒜，盐，胡椒粉，料酒，生抽适量。

步骤：

1. 羊脑洗净备用，青红辣椒切小段备用。

2. 锅中烧油，下葱姜蒜爆香，然后加入青红辣椒煸炒出香味。

3. 倒入羊脑，翻炒均匀，加适量料酒去腥味。

4. 加入盐，胡椒粉，生抽调味，然后加入适量的水，小火炖煮至羊脑入味。

5. 装盘，撒上葱花装饰即可。

羊脑的口感鲜美，营养丰富，搭配辣椒的辣味，既美味又健康。