蒸咸鱼的做法如下：

食材：咸鱼、葱、姜、料酒、生抽、辣椒

1. 将咸鱼洗净后切成块状，放入碗中，加入料酒和姜片腌制10分钟。

2. 蒸锅加水烧开，将腌制好的咸鱼块放入蒸锅内，撒上葱花和辣椒。

3. 盖上锅盖，大火蒸10分钟左右，直至鱼肉熟透。

4. 将生抽淋在鱼肉上，即可食用。

注意事项：

1. 咸鱼的切块大小会影响蒸制时间，切块较小的咸鱼可以减少蒸制时间。

2. 蒸咸鱼时，可以根据个人口味加入姜片、葱花、辣椒等调料，增加口感。

3. 鱼肉熟透后即可关火，避免蒸过久影响鱼肉口感。

这是一道简单美味的家常菜，咸鱼的咸香搭配上葱花的清香，再加上一点辣椒的微辣，口感丰富，味道鲜美。