生蚝和牡蛎是两种常见的贝类，它们在形态、生境和风味上有所不同。生蚝通常指的是欧洲生蚝，外壳呈灰色或黑色，形状不规则，肉质鲜嫩，味道较鲜甜。牡蛎则是指太平洋牡蛎，外壳通常呈青灰色或棕色，形状相对规则，肉质较厚实，味道稍咸。

要区分两者，可以从外形、壳色、肉质和味道入手。生蚝外形不规则，壳色偏灰黑，肉质嫩滑，味道鲜甜。牡蛎外形相对规则，壳色偏青灰或棕色，肉质较厚实，味道稍咸。此外，生蚝更常用于生食，而牡蛎多用于烹饪，如煮、烤或炒。