硬水和软水的区别在于它们的矿物质含量不同。硬水是指含有大量钙盐和镁盐等矿物质的淡水，而软水则是指不含或含较少矿物质的水。具体来说，硬水中的钙盐和镁盐会在加热时与水中的其他成分形成不溶于水的沉淀，也就是我们通常所说的水垢。而软水则不会形成这些沉淀物，因此水质更加清澈。

硬水和软水的另一个区别在于它们的口感和用途不同。由于硬水中的矿物质含量较高，因此口感较涩，不太适合饮用和烹饪。但是，软水因其清澈的口感而更适合用于饮用和烹饪。此外，软水还常用于清洁、美容等领域，因为它具有更好的清洁效果和护肤作用。