吉士粉可以用木薯粉或者淀粉代替。木薯粉和淀粉的色泽和味道与吉士粉比较相似，因此可以用它们来代替。如果只有淀粉，也可以用土豆淀粉或者红薯淀粉代替，但需要注意用量。