羊杂碎是一道非常有特色的家常美食，下面是其制作方法。

材料：

1. 羊杂碎适量

2. 葱姜蒜适量

3. 干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、盐、糖、鸡精、料酒适量

4. 清水适量

5. 香菜适量

步骤：

1. 将羊杂碎清洗干净，切成适当大小的块，备用。

2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒、豆瓣酱煸炒出红油。

3. 加入适量料酒、生抽，翻炒均匀，再加入适量盐、糖、鸡精调味。

4. 放入羊杂碎，翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火，炖煮至羊杂碎熟软，期间需要不断翻炒，防止羊杂碎粘连。

5. 煮熟后盛出，撒上一些香菜末，即可食用。

羊杂碎营养丰富，口感鲜美，制作简单，是一道非常适合家庭制作的菜品。