油炸腐竹的做法如下：

食材：腐竹、食盐、十三香、鸡精、白糖、酱油、葱、姜、蒜、红辣椒、绿辣椒、食用油

步骤：

1. 将腐竹掰成段，用温水泡发，水量以没过腐竹为宜，大约一小时左右；

2. 将葱、姜、蒜、红辣椒和绿辣椒洗净，切好待用；

3. 腐竹沥干水分，加入所有调料，轻轻拌匀；

4. 锅中倒入适量的油，待油温热时，将腐竹放入，炸至金黄，捞出沥油，装盘。

特点：油炸腐竹外酥内软，香气扑鼻，口味偏重的朋友可以撒上少许花椒粉或胡椒粉增加口感。

注意事项：炸腐竹时要控制好火候，火候太大容易使腐竹炸糊。