牛肉臊子的做法如下：

食材：牛肉、洋葱、青红椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐、花椒粉、胡椒粉、豆瓣酱、水淀粉

步骤：

1. 牛肉切小丁，洋葱切丝，青红椒切小块，葱姜蒜切末。

2. 调制芡汁：老抽、生抽、盐、花椒粉胡椒粉，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入豆瓣酱炒香，加入姜蒜末，炒出香味。

4. 加入牛肉丁，慢慢炒干牛肉的水分，加入洋葱丝。

5. 加入青红椒块，翻炒均匀，加入芡汁。

6. 加入葱花，翻炒均匀后出锅。

牛肉臊子干而不硬，鲜而不腻，香而不浓，做法也十分简单。一碗香喷喷的臊子就做好了，搭配面条食用口感更佳。