粥底火锅做法如下：

1. 准备材料：肉类（猪肉、牛肉、鸡翅等）、蔬菜（豆皮、蘑菇、豆芽等）、海鲜（虾、鱼片等）。

2. 将肉类、海鲜等洗净，切块备用。

3. 锅中加入适量清水，烧开后将肉类、海鲜放入锅中焯水，去血沫。

4. 将焯水后的食材取出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入食材翻炒，加入适量盐、鸡精、胡椒粉等调味品，翻炒均匀后加入适量粥底中。

5. 将准备好的蔬菜洗净，放入锅中，与食材一起煮。

6. 加入适量盐、鸡精等调味品，根据个人口味加入辣椒油、芝麻等调味品。

7. 煮熟后即可食用，食用时可根据个人口味加入酱油、醋、葱花等调味品。