麻辣鳕鱼的做法如下：

1. 将鳕鱼洗净，用厨房纸吸干表面水分。

2. 准备蒜末、姜末、干辣椒和花椒，将豆瓣酱用刀剁碎。

3. 热锅凉油，油热后将鳕鱼下锅煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，下入豆瓣酱炒香，加入蒜末、姜末、干辣椒和花椒炒香。

5. 加入适量辣椒粉和盐，倒入适量清水，加适量生抽、老抽、鸡精、白糖煮开。

6. 倒入煎好的鳕鱼，焖煮入味，大概三分钟左右即可关火。

7. 将煮好的鱼盛入盘中，再将剩余的汤汁浇在鱼上。

8. 撒上一些香菜和葱花，锅中烧一点热油，浇在鱼上即可食用。

麻辣鲜香，十分美味。