脆皖鱼和草鱼在外观、口感和烹饪方式上有明显的区别。

首先，脆皖鱼相对草鱼来说小一些，颜色偏白，鳞片紧致，且肉质更为细腻。脆皖鱼适合片成鱼片涮火锅，口感鲜美。而草鱼相对较大，颜色偏黄，肉质相对较粗糙。

在口感上，脆皖鱼肉质更加鲜美，吃起来口感脆嫩，入口即化。而草鱼则会在咀嚼中感觉更加有嚼劲。

在烹饪方式上，脆皖鱼更适合清蒸、煮汤等烹饪方式，而草鱼则更适合红烧、烤制等烹饪方式。