香菇炖肉是一道家常美食，做法简单且美味。以下是详细的做法：

食材：五花肉、香菇、大葱、生姜、大料、料酒、生抽、盐。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，捞出沥干。

2. 香菇用温水泡发，洗净后待用。

3. 热锅凉油，放入五花肉煸炒微黄，加入生姜和大料，继续翻炒。

4. 加入适量料酒，生抽翻炒，然后加入香菇，翻炒均匀。

5. 加入热水没过食材，大火烧开，转小火慢炖。

6. 炖至汤汁收干，加入少许盐，撒上葱花，即可出锅。

口感鲜美，营养丰富的香菇炖肉就完成了。这道菜做法简单，食材也容易购买，适合家庭日常食用。