材料：

茄子2个

蒜头3瓣

盐适量

生抽适量

香油适量

凉开水适量

辣椒酱适量

做法：

1. 茄子洗净后去蒂，切成均匀的滚刀块。蒜头拍碎切末备用。

2. 将切好的茄子放入蒸锅中大火蒸15分钟左右，直到熟透软烂。

3. 将蒸好的茄子取出，用勺子按压成泥。如果茄子泥太干，可以适量加入一些凉开水。

4. 将蒜末、盐、生抽、香油、辣椒酱调成料汁，浇在茄子泥上，拌匀即可。

茄子泥是一道非常适合老人和孩子的家常菜，软糯细腻，口感清淡。如果不喜欢太辣，可以不加辣椒酱。如果喜欢更丰富的口感，还可以在茄子上加入一些其他的调料或者食材，如芝麻、葱花等。