千张肉的家常做法如下：

食材：五花肉、千张、生抽、老抽、冰糖、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐。

步骤：

1. 五花肉洗净切薄片，千张切丝用热水焯一下，焯好后的千张丝再过凉水，这样处理后的千张丝会更有韧性，口感更佳。

2. 锅里加适量水，加姜片和料酒烧开后将五花肉焯一下水，撇去浮沫后再煮一会儿，将五花肉捞出备用。

3. 锅里加适量油，烧热后将姜蒜辣椒炒香，倒入五花肉煸炒出油后盛出。

4. 另起锅加油，烧热后倒入适量老抽上色，再加生抽、冰糖和千张翻炒均匀。

5. 倒入炒好的五花肉，翻炒均匀后加适量水，大火烧开后转小火慢炖十五分钟。

6. 待汤汁浓稠时加适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

好了，香喷喷的千张肉就做好了。