1、葫子一个，咸蛋两个，干贝适量。 2、葫子去皮切丝，咸蛋打散，蛋黄的部分如果打不散可将黄捞出来用刀切碎，干贝用温水泡发。 3、炒锅倒适量的油，大火烧至十成热，下入打散的咸蛋扑出蛋花。 4、将蛋扒开，下入葫子过油炒制。 5、炒至葫子变软有些出水时，加入半锅水，干贝，加两勺盐，搅匀，盖上锅盖闷煮。 6、大火烧开后改小火再煮5分钟，起锅时加入鸡精，胡椒粉调味即可。