东北血肠的做法如下：

食材：猪血、五花肉、盐、味精、葱花、蒜泥。

步骤：

1. 将猪血和五花肉按照一定的比例混合在一起，加入适量的盐、味精。

2. 将混合好的猪血和五花肉放入模具中，压实成型。

3. 将成型好的血肠切成小段，蒸煮或者烤制，根据个人口味可以选择不同的烹饪方式。

4. 在血肠烹饪好的时候，可以撒上一些葱花和蒜泥，增加香味。

5. 吃的时候可以切成小段，蘸着酱油和酱汁一起食用，口感细腻，味道鲜美。

东北血肠的特点是口感细腻，味道鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的东北美食。