牛里脊是牛里脊肉的部位，它是牛脊椎骨内侧的嫩肉部分，也是牛肉中肉质最细嫩的部位。这个部位的脂肪含量相对较低，肉质细嫩紧实，口感鲜美，是牛肉中的一种高端食材。

具体来说，牛里脊肉位于牛肉的中间，脊椎骨的内侧，脂肪含量相对较低，蛋白质含量较高。它的肉质非常细腻，口感鲜美，适合用来制作各种美食，如牛排、炒肉、炖汤等。由于其独特的口感和营养价值，牛里脊肉的价格相对较高。