酱鸡腿是一道家常美食，做法简单易学。以下是具体的做法和步骤：

1. 将鸡腿放入锅中加入冷水，水量没过鸡腿。加入适量料酒和姜片，烧开后撇去浮沫，捞出鸡腿备用。

2. 准备酱汁，取一个碗，放入生抽、老抽、甜面酱、白糖和少许水，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，倒入酱汁翻炒均匀，炒至酱汁浓稠起泡泡。

4. 将炒香的酱汁倒入鸡腿中，翻拌均匀，使鸡腿均匀裹上酱汁。

5. 将裹上酱汁的鸡腿放入蒸锅中，大火蒸煮40分钟左右，直到鸡腿熟透。

6. 取出鸡腿，撒上葱花，即可享用。

注意事项：鸡腿要焯水去血沫，煮制时间和火候要根据鸡腿的大小进行调整。甜面酱和老抽的量要适量增减，以免过咸。口感上甜中带咸，味道正好。