蒲公英凉拌好吃的做法如下：

1. 将蒲公英的叶子上杂质清洗干净，叶子和花都切成小段。

2. 将蒲公英放入开水中焯水，然后捞出沥干水分备用。

3. 准备蒜末、姜末、辣椒末，将热油激发出香味，再加入酱油、盐、白糖、香醋、胡椒粉等调料调成酱汁。

4. 将蒲公英放入碗中，加入切好的蒜末、姜末、辣椒末，再倒入调好的酱汁拌匀即可。

口感清爽，味道鲜美，是夏季非常好的一道凉拌菜。蒲公英营养丰富，具有清热解毒、利尿散结等功效，但蒲公英性质偏寒，不宜多吃，建议适量食用。