1、将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段；

2、切好的段撒上盐腌制；

3、腌制到蒜苔出水；

4、开始用手反复揉搓蒜苔，使盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，使腌蒜苔的盐份带出来；

5、将生抽、醋、白糖按1比3比3的比例调好，倒入锅内烧开；

6、调料烧开后倒进碗里冷却；

7、揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里；

8、倒入冷却的调料汁；

9、用勺子将蒜苔压实；

10、盖上盖子过一个星期即可。