1、准备食材：大贝壳、青蒜、姜红、辣椒、线椒、蒜。2、找把长的尖刀，从贝壳边缘***去，沿着壳斩断一侧蚌肉后，把贝壳打开。3、贝壳内脏都去掉，只留肉，贝壳肉去掉黑色线。加一勺盐抓洗去黏液，再冲洗干净。4、尽可能的斜切薄片，太厚炒出来老。所有配菜切斜段。5、锅里水烧开，加盐、料酒。